Pour candidater, les acteurs locaux doivent déclarer porter au moins 3 des valeurs de la charte (2 pour les acteurs restauration et vin) réparties dans au moins 2 des catégories suivantes :
Adhère et s’engage sur les valeurs « démarche qualité » suivantes : Adhère et s’engage sur des actions de promotion et de valorisation de la gastronomie et du vin sur le territoire